Cocina fácil con Pablo Guerrero

Para empezar una ensalada. En mi casa las reinas de la mesa son las patatas fritas y una buena ensalada, desde la más fácil y sencilla, que hace de guarnición con infinidad de platos, hasta otras un poco más elaboradas como ésta, que os pueden servir de primero perfectamente si la servís en copas individuales, o de un entrante diferente si la ponéis al centro de la mesa.

Hoy en día podemos encontrar en cualquier supermercado todos los ingredientes, aunque si son de temporada el resultado será mejor si cabe.

Ingredientes:

- - Escarola, hoja de roble, lechuga Iceberg*

- Fungui Porcini secos*

- Esparragos trigueros

- Langostinos pelados*

- Tomate

- Higos

- Nueces

- Harina

- Aceite

- Vinagre de manzana*

Modo de preparación:

1. Lavamos y cortamos las lechugas, el tomate, los higos y los trigueros y reservamos. En un cuenco de agua hidratar los Funghi Porcini según las instrucciones del envase.

2. Pelar los langostinos, pasarlos por harina y freír en aceite a temperatura media hasta que se dore un poco. Reservar en un plato con papel absorbente. En el mismo aceite freír los Fungui, una vez estén hidratados y un poco secos.

3. Hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

4. Montar la ensalada al gusto. En éste caso la lechuga, el tomate, los trigueros en cruz, una nuez, el higo con un corte, los Fungui y los langostinos. Por último añadirle la vinagreta al gusto.

Si no tienes…

* Puedes añadir cualquier tipo de lechuga, la que más te guste.

* Puedes freír unas setas de cardo o unos champiñones.

* Puedes utilizar unas gambas peladas congeladas. Y si no te gusta el marisco, con unas tiritas de bacon o un poco de pollo asado estaría de muerte.

* Puedes emplear el vinagre que más se ajuste a tus gustos.

Espero que os guste y os anime a decir: HOY LA CENA LA HAGO YO!Un saludo!